Abd El-Baky, Hassan Mohamed Abd El-Aziz: Milk clotting using peptidases of basidiomycetes. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität, Diss., 2011, 76 S.
Abstract: |
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License of this version: |
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Publication type: |
DoctoralThesis |
Publishing status: |
publishedVersion |
Publication date: |
2011 |
Keywords german: |
Basidiomyceten, präparative native PAGE, Milchdicklegung, Käse
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Keywords english: |
Basidiomycetes, Wolfiporia cocos, Piptoporus soloniensis, preparative native-PAGE, milk clotting, chymosin, cheese, beta-casein, kappa-casein
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DDC: |
630 | Landwirtschaft, Veterinärmedizin
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