Berger, Ralf G.; Schrader, Jens; Schwab, Wilfried; Wüst, Matthias; Zorn, Holger
(Berlin : De Gruyter, 2013)
Neben der Identifizierung von Aromastoffen durch die molekulare Sensorik sind die Aufklärung ihrer ‧Biosynthese sowie ihre biotechnische Produktion ins Zentrum der Aromastoffforschung gerückt. Geruch und Geschmack vermitteln ...