Siebert, Mareike
(Hannover : Institutionelles Repositorium der Leibniz Universität Hannover, 2020)
Kaffee und Fruchtsäfte gelten als Hauptaufnahmequelle von Chlorogensäuren.
Insbesondere Kaffee weist hohe Konzentrationen des Isomers 5-O-Chlorogensäure (5-CQA)
auf. Während die Rolle der 5-CQA als Vorstufe von Aroma-, ...